Bandorên asîdên organîk û glîserîdên asîdîkirî di "berxwedana qedexekirî û berxwedana kêmkirî" de çi ne?
Ji dema qedexekirina Ewropî ya li ser pêşvebirên mezinbûna antîbiyotîk (AGP) di sala 2006an de, karanîna asîdên organîk di xwarina heywanan de di pîşesaziya xwarinê de her ku diçe girîngtir dibe. Bandora wan a erênî li ser kalîteya xwarinê û performansa heywanan bi dehsalan e heye, ji ber ku ew her ku diçe bala pîşesaziya xwarinê dikişînin.
Asîdên organîk çi ne?
"Asîdên organîk" ji bo hemû asîdên ku wekî asîdên karboksîlîk têne binavkirin, ku li ser îskeletek karbonê hatine avakirin û dikarin avahiya fîzyolojîk a bakteriyan biguherînin, bibin sedema anormaliyên metabolîk ku rê li ber pirbûnê digirin û dibin sedema mirinê.
Hema bêje hemû asîdên organîk ên ku di xwarina ajalan de têne bikar anîn (wek asîda formîk, asîda propîyonîk, asîda laktîk, asîda asetîk, asîda sorbîk an asîda sîtrîk) xwedî avahiyek alîfatîk in û ji bo şaneyan çavkaniyên enerjiyê ne. Berevajî vê,
asîda benzoîkli ser xelekên aromatîk ava dibe û xwedî taybetmendiyên metabolîk û vegirtinê yên cûda ye.
Zêdekirina asîdên organîk bi dozên guncaw û bilind di xwarina ajalan de dikare giraniya laş zêde bike, veguherîna xwarinê baştir bike û kolonîzasyona patojenan di rûvî de kêm bike.
1, nirxa pH û kapasîteya tamponkirinê di xwarinê de û her weha bandorên dijî-bakterî û dijî-fungî kêm dike.
2, bi berdana îyonên hîdrojenê di mîdeyê de da ku nirxa pH-ê kêm bike, bi vî awayî pepsînojenê çalak dike da ku pepsîn çêbike û helandina proteînê baştir bike;
3. Astengkirina bakteriyên gram-neyînî di rêça gastrointestinal de.
4, metabolîtên navîn - wekî enerjiyê têne bikar anîn.
Bandora asîdek organîk di astengkirina mezinbûna mîkroban de bi nirxa wê ya pKa ve girêdayî ye, ku pH-ya asîdê di rêjeya 50% de di forma wê ya veqetandî û neveqetandî de vedibêje. Ya paşîn awayê ku asîdên organîk xwedî taybetmendiyên dij-mîkrobî ne. Tenê dema ku asîdên organîk di forma xwe ya veqetandî de ne ku ew dikarin di nav dîwarên bakterî û fungî re derbas bibin û metabolîzma wan biguherînin, ew xwedî şiyanên dij-mîkrobî ne. Bi vî rengî, ev tê vê wateyê ku bandora dij-mîkrobî ya asîdên organîk di bin şert û mercên asîdî de (wek di mîdeyê de) bilindtir e û di pH-ya bêalî de (di rûvî de) kêm dibe.
Ji ber vê yekê, asîdên organîk ên bi nirxên pKa yên bilind asîdên qelstir û antîmîkrobialên bibandortir di xwarinê de ne ji ber ku rêjeya bilindtir a formên neveqetandî di xwarinê de hene, ku dikarin xwarinê ji fungî û mîkroorganîzmayan biparêzin.
Glîserîda asîdîzekirî
Di salên 1980an de, zanyarê Amerîkî Agre proteînek parzûna şaneyê bi navê akuaporîn keşf kir. Keşfkirina kanalên avê qadeke nû ya lêkolînê vedike. Niha, zanyaran dîtine ku akuaporîn di heywan, nebat û mîkroorganîzmayan de bi berfirehî hene.
Bi rêya senteza asîda propîyonîk û asîda bûtîrik û glîserolê, estera glîserolê ya asîda α-monopropîyonîk, estera glîserolê ya asîda α-monobutîrik, bi astengkirina kanala glîserolê ya bakterî û fungî, mudaxeleyî balansa wan a enerjiyê û balansa dînamîk a membranê dike, da ku ew çavkaniyên enerjiyê winda bikin, senteza enerjiyê asteng bikin da ku bandorek bakterîoksîdan a baş bilîzin, û bermahiyên dermanan nemînin.
Nirxa pKa ya asîdên organîk bandora wan a astengker li ser mîkroorganîzmayan e. Bandora asîdên organîk bi gelemperî bi dozê ve girêdayî ye, û her ku bêtir pêkhateya çalak bigihîje cihê çalakiyê, çalakiya pêwîst ew qas bilindtir e. Ev hem ji bo parastina xwarinê û hem jî ji bo bandorên xurek û tenduristiyê yên li ser heywanan bi bandor e. Ger asîdên bihêztir hebin, xwêya asîdên organîk dikare bibe alîkar ku kapasîteya tamponê ya xwarinê kêm bike û dikare anyonan ji bo hilberîna asîdên organîk peyda bike.
Glîserîdên asîdîzekirî yên xwedî avahiyek bêhempa, glîserîdên α-monopropîonat û α-monobutîrik, bi astengkirina kanala av-glîserînê ya bakteriyan bandorek bakterîdyolojîk a berbiçav li ser Salmonella, Escherichia coli û bakteriyên din ên gram-negatîf û klostridiumê dikin, û ev bandora bakterîdyolojîk bi nirxa pKa û nirxa pH-ê ve ne sînordar e; Ew ne tenê di rûvî de rolek dilîze, lê di heman demê de ev glîserîda asîda rûn a zincîra kurt rasterast bi rêya rûvî tê kişandin nav xwînê, û bi rêya vena portalê digihîje deverên cihêreng ên vegirtî yên laş da ku çêtir pêşî li enfeksiyona bakterî ya sîstemîk bigire û kontrol bike.
Dema şandinê: 22 Tebax-2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
