Rola sereke ya asîdîferkerê di xwarinê de kêmkirina nirxa pH û kapasîteya girêdana asîdê ya xwarinê ye. Zêdekirina asîdîferkerê li xwarinê dê asîdîteya pêkhateyên xwarinê kêm bike, bi vî rengî asta asîdê di mîdeya ajalan de kêm bike û çalakiya pepsînê zêde bike. Di heman demê de, ew ê bandorê li asîdîteya naveroka rûvî bike, û dûv re bandorê li veşartin û çalakiya amîlaz, lîpaz û trîpsînê bike, da ku helandina xwarinê baştir bike.

Zêdekirina asîdker li xwarina berazên şîrmijandî dikare asîdîteya xwarinê kêm bike, bandora asîdê baştir bike û rêjeya bikaranîna xwarinê di rêça gastrointestinal de zêde bike. Lêkolîna Xing Qiyin û yên din nîşan da ku dema ku hêza asîdê ya xwarinê kêm be, belavbûna qalibê di xwarinê de dikare were kontrol kirin, pêşî li qalibê xwarinê were girtin, tezetiya xwarinê were parastin, û rêjeya îshala berazên şîrmijok kêm bibe.

Rola asîdîfîkerê di heywanan de di wêneyê jêrîn de tê nîşandan, ku bi giranî aliyên jêrîn dihewîne:

1) Ew dikare nirxa pH-ê di mîdeya ajalan de kêm bike û dûv re hin enzîmên helandinê yên girîng çalak bike. Taybetmendiyên fîzîkî û kîmyewî yên asîdên organîk dê bandorê li ser bandora kêmkirina nirxa pH-ê ya naveroka gastrointestinal bikin. Nirxên pKa yên asîda malîk, asîda sîtrîk û asîda fumaric di navbera 3.0 û 3.5 de ne, ku aîdî asîdên navîn-bihêz in, ku dikarin H+ di mîdeyê de bi lez ji hev veqetînin, asta asîdê di mîdeyê de kêm bikin, veşartina pepsînê pêşve bibin, fonksiyona helandinê baştir bikin, û dûv re bandora asîdkirinê bi dest bixin.

Asîdên bi pileyên cuda yên veqetandinê bandorên cuda hene. Di sepandina pratîkî de, asîdên bi pileyên mezin ên veqetandinê dikarin werin hilbijartin da ku nirxa pH-ya rêça gastrointestinal kêm bikin, û asîdên bi pileyên piçûk ên veqetandinê dikarin ji bo sterilîzekirinê werin hilbijartin.

2) Asîdîfer dikarin hevsengiya mîkroekolojîk a rêça rûvî ya ajalan rêk bixin, parzûna şaneya bakteriyan hilweşînin, destwerdanê li senteza enzîmên bakteriyan bikin, bandorên bakterîostatîk an bakterîsîd bi dest bixin, û bi vî rengî pêşî li nexweşiyên rûvî yên ajalan ên ji ber mîkroorganîzmayên patogenîk bigirin.

Asîdên organîk ên firîner û asîdên organîk ên nefirîner bandorên bakterîyostatîk, cure û mîqdarên cûda yên asîdkeran, û bandorên astengker û kujer ên cûda li ser bakteriyên nexweşîgir di rêça gastrointestinal a heywanan de hene.

Encamên ceribandinê nîşan dan ku herî zêde mîqdara asîdatorê ku di xwarinê de tê zêdekirin 10 ~ 30kg/T ye, û karanîna zêde dibe ku di heywanan de bibe sedema asîdozê. Cui Xipeng û hevkarên wî dîtin ku zêdekirina rêjeyên cûda yênpotasyûm dîkarboksîlatbandorek bakterîyostatîk a eşkere li ser xwarinê heye. Bi awayekî berfireh, mîqdara zêdekirinê ya pêşniyarkirî %0,1 e.

3) Leza valakirina xwarinê di mîdeyê de hêdî dike û helandina xurdemeniyan di mîde û rûviyan de pêş dixe. Manzanilla û hevkarên wî dîtin ku zêdekirina %0.5 asîda formîk li parêza berazên şîrmijandî dikare rêjeya valakirina madeya hişk a mîdeyê kêm bike.

4) Çêjbûna tama xwarinê baştir dike.

5) Dijî stresê, performansa mezinbûnê baştir dike.

6) Bikaranîna hêmanên şopê di parêzê de baştir bike.