Potasyûm dîformat, wekî yekem ajana alternatîf a dijî mezinbûnê ku ji hêla Yekîtiya Ewropî ve hatî destpêkirin, di warê antîbakteriyal û pêşvebirina mezinbûnê de xwedî avantajên bêhempa ye. Ji ber vê yekê, çawa dikepotasyûm dîformatroleke bakterîsyonel di rêça helandinê ya heywanan de dilîzin?

Ji ber taybetmendiya wê ya molekulî,potasyûm dîformatdi rewşa asîdî de ji hev venaqete, lê tenê di hawîrdorek bêalî an alkalîn de ji hev vediqete û asîda formîk derdixe.

Wekî ku em hemî dizanin, pH-a mîdeyê hawîrdorek asîdî ya nisbeten kêm e, ji ber vê yekê potasyûm dîformat dikare bi rêjeya %85 bi rêya mîdeyê bikeve rûvî. Bê guman, heke kapasîteya tamponkirina xwarinê xurt be, ango hêza asîdî ya pergala ku em bi gelemperî jê re dibêjin bilind be, beşek ji potasyûm dîformat dê ji hev veqete û asîda formîk berde da ku bandora Asîdker bilîze, ji ber vê yekê rêjeya ku bi rêya mîdeyê digihîje rûvî dê kêm bibe. Di vê rewşê de, potasyûm dîformat asîdker e! Ji ber vê yekê, ji bo ku bandora antîbakteriyal a alternatîf a rûvî ya potasyûm dîformat were lîstin, pêşgotin ew e ku asîdîteya pergala xwarinê kêm bibe, wekî din divê mîqdara zêdekirina potasyûm dîformat mezin be û lêçûna zêdekirinê dê bilind be. Ji ber vê yekê ye ku sepandina hevbeş a potasyûm dîformat û kalsiyûm format ji ya potasyûm dîformat bi tena serê xwe çêtir e.

Bê guman, em naxwazin ku hemî dîformata potasyûmê wekî asîdîtor ji bo berdana îyonên hîdrojenê were bikar anîn, lê em dixwazin ku ew bêtir bi şiklê molekulên asîda formîk ên saxlem were berdan da ku şiyana xwe ya bakterîsîd biparêze.

Lê paşê, hemû kîma asîdî ya ku bi rêya mîdeyê dikeve duodenumê, divê berî ku bikeve nav jejunumê, ji hêla zerav û ava pankreasê ve were tamponkirin, da ku di pH-ya jejunumê de guherînên mezin çênebin. Di vê qonaxê de, hinek potasyûm dîformat wekî asîdîker tê bikar anîn da ku îyonên hîdrojenê berde.

Potasyûm dîformatDema ku dikeve nav jejunum û ileumê, hêdî hêdî asîda formîk berdide. Hin asîda formîk hîn jî îyonên hîdrojenê berdide da ku nirxa pH-ya rûvî hinekî kêm bike, û hin asîda formîk a molekulî ya temam dikare bikeve nav bakteriyan da ku rolek antîbakteriyal bilîze. Dema ku bi rêya ileumê digihîje kolonê, rêjeya mayî ya potasyûm dîkarboksîlat bi qasî %14 e. Bê guman, ev rêje bi avahiya xwarinê ve jî girêdayî ye.

Piştî ku bigihîje rûviya mezin, potasyûm dîformat dikare bandorek bakterîyostatîktir bilîze. Çima?

Ji ber ku di şert û mercên normal de, pH-a di rûviya stûr de nisbeten asîdî ye. Di şert û mercên normal de, piştî ku xwarin bi tevahî di rûviya stûr de tê helandin û mijandin, hema hema hemî karbohîdrat û proteînên ku têne helandin têne mijandin, û yên mayî jî hin pêkhateyên fîberê ne ku nayên helandin nav rûviya stûr. Hejmar û cureyên mîkroorganîzmayan di rûviya stûr de pir dewlemend in. Karê wan ew e ku fîberên mayî ferment bikin û asîdên rûn ên bi zincîra kurt ên wekî asîda asetîk, asîda propîyonîk û asîda bûtîrik hilberînin. Ji ber vê yekê, asîda formîk a ku ji hêla potasyûm dîkarboksîlat ve di hawîrdora asîdî de tê berdan, ne hêsan e ku îyonên hîdrojenê berde, ji ber vê yekê molekulên asîda formîk bandorek antîbakteriyal dilîzin.

Di dawiyê de, bi vexwarinapotasyûm dîformatdi rûviya stûr de, tevahiya mîsyona sterîlîzasyona rûvî di dawiyê de hate temamkirin.