Ji bo baştirkirina kalîteya goştê pisîkên broilerê, cûrbecûr stratejiyên xurekî bi berdewamî têne ceribandin. Betaine xwedî taybetmendiyên taybetî ye ji bo baştirkirina kalîteya goşt ji ber ku ew di rêkxistina hevsengiya osmotîk, metabolîzma xurekê û kapasîteya antîoksîdan a pisîkên broilerê de roleke girîng dilîze. Lê divê ew bi çi awayî were peyda kirin da ku hemî feydeyên wê werin bikar anîn?

Di lêkolîneke dawî de ku di Poultry Science de hatiye weşandin, lêkolîneran hewl dan ku bersiva pirsa jorîn bidin bi berawirdkirina performansa mezinbûna goşt û kalîteya goşt bi 2 formênbetaîn: betaîna bêav û betaîna hîdroklorîd.

Betaîn bi piranî wekî pêvekek xwarinê di formeke kîmyayî ya safîkirî de peyda dibe. Formên herî populer ên betaîna pola xwarinê betaîna bêav û betaîna hîdroklorîd in. Bi zêdebûna xerckirina goştê mirîşkê re, rêbazên çandiniya tund di hilberîna broyleran de hatine bicîhkirin da ku hilberînê baştir bikin. Lêbelê, ev hilberîna tund dibe ku bandorên neyînî li ser broyleran bike, wek mînak refaha xirab û kêmbûna kalîteya goşt.

Alternatîfek antîbiyotîk a bi bandor di mirîşkan de

Nakokiya beramber ew e ku baştirkirina standardên jiyanê tê vê wateyê ku xerîdar li bendê ne ku berhemên goşt ên bi tam û bi kalîtetir çêbibin. Ji ber vê yekê, ji bo baştirkirina kalîteya goştê goştên broiler gelek stratejiyên xurekî hatine ceribandin ku tê de betaine ji ber fonksiyonên xwe yên xurekî û fîzyolojîkî girîngiyek mezin dîtiye.

Bêav li hember hîdroklorîd

Çavkaniyên hevpar ên betaînê şekirê şekir û berhemên wê yên alîgir, wek melas, in. Digel vê yekê, betaîn wekî lêzêdekirinek xwarinê bi formên herî populer ên pola xwarinê jî peyda dibe.betaînbetaîna bêav û betaîna hîdroklorîd ku ji wan pêk tê.

Bi gelemperî, betaîn, wekî donorek metîl, roleke girîng di rêkxistina hevsengiya osmotîk, metabolîzma xurdemeniyan û kapasîteya antîoksîdan a pisîkên broilerê de dilîze. Ji ber avahiyên molekulî yên cuda, betaîna bêav di nav avê de li gorî betaîna hîdroklorîd çareseriyek mezintir nîşan dide, bi vî awayî kapasîteya wê ya osmotîk zêde dibe. Berevajî vê, betaîna hîdroklorîd dibe sedema kêmbûna pH-ê di mîdeyê de, bi vî awayî potansiyel bandorê li ser wergirtina xurdemeniyan dike bi awayekî cuda ji betaîna bêav.

Parêz

Ev lêkolîn ji bo lêkolîna bandora 2 formên betaînê (betaîna bêav û betaîna hîdroklorîd) li ser performansa mezinbûnê, kalîteya goşt û kapasîteya antîoksîdan a çêlikên broiler hate destpêkirin. Bi tevahî 400 çêlikên broiler ên nêr ên nû ji hêkê derketine bi awayekî rasthatî li 5 koman hatin dabeş kirin û di ceribandinek xwarinê ya 52 rojan de bi 5 parêzan hatin xwarin.

Du çavkaniyên betaînê wekî ekîmolar hatine formulekirin. Parêz wiha bûn.
Kontrol: Kûçikên broyler ên di koma kontrolê de bi parêzek bingehîn a ji ardê genim û soyayê hatin xwedîkirin.
Parêza betaîna bêav: Parêza bingehîn ku bi 2 astên konsantrasyonê yên 500 û 1000 mg/kg betaîna bêav hatiye temamkirin.
Parêza hîdroklorîd betaînê: Parêza bingehîn ku bi 2 astên konsantrasyonê yên 642.23 û 1284.46 mg/kg hîdroklorîd betaînê hatiye temamkirin.

Performansa mezinbûnê û berhema goşt

Di vê lêkolînê de, parêza ku bi betaîna bêav a doz bilind hatiye zêdekirin, li gorî komên kontrol û betaîna hîdroklorîdê, zêdebûna giraniyê, wergirtina xwarinê, FCR kêm kiriye û hilberîna masûlkeyên sîng û ranan zêde kiriye. Zêdebûna performansa mezinbûnê di heman demê de bi zêdebûna depoya proteînê ya ku di masûlkeyên sîngê de hatiye dîtin ve girêdayî ye: Betaîna bêav a doz bilind naveroka proteîna xav di masûlkeyên sîngê de bi girîngî (bi rêjeya %4,7) zêde kiriye, di heman demê de betaîna hîdroklorîd a doza bilind naveroka proteîna xav a masûlkeyên sîngê bi rêjeya %3,9 zêde kiriye.

Hate pêşniyarkirin ku ev bandor dibe ku ji ber wê yekê be ku betaîn dikare di çerxa metîonînê de beşdar bibe da ku metîonînê wekî donorek metîl tevbigere, bi vî rengî bêtir metîonîn dikare ji bo senteza proteîna masûlkeyan were bikar anîn. Heman îşaret ji rola betaînê re di rêkxistina îfadeya gena mîyojenîk û rêça sînyala faktora mezinbûna mîna însulînê-1 de jî hate dayîn ku zêdebûna depoya proteîna masûlkeyan teşwîq dike.

Herwiha, hate destnîşankirin ku betaîna bêav tama wê şîrîn e, lê betaîna hîdroklorîd tama wê tal e, ku ev yek dibe ku bandorê li ser tama xwarinê û wergirtina xwarinê ya çêlikên broyler bike. Wekî din, pêvajoya helandin û vegirtina xurekê bi epîtelyûma rûvî ya saxlem ve girêdayî ye, ji ber vê yekê kapasîteya osmotîk a betaînê dikare bandorek erênî li ser helandinê bike. Betaîna bêav ji ber çareseriya wê ya bilindtir kapasîteyek osmotîk a çêtir ji betaîna hîdroklorîd nîşan dide. Ji ber vê yekê, çêlikên broyler ên ku bi betaîna bêav têne xwedîkirin dibe ku ji yên ku bi betaîna hîdroklorîd têne xwedîkirin, helandinek çêtir hebe.

Glîkolîza anaerobîk a masûlkeyan piştî mirinê û kapasîteya antîoksîdan du nîşaneyên girîng ên kalîteya goşt in. Piştî xwînrijandinê, rawestandina dabînkirina oksîjenê metabolîzma masûlkeyan diguherîne. Dûv re glîkolîza anaerobîk bê guman çêdibe û dibe sedema kombûna asîda laktîk.

Di vê lêkolînê de, parêzek ku bi betaîna bêav a dozên bilind hatiye temamkirin, rêjeya laktatê di masûlkeyên memikê de bi girîngî kêm kiriye. Kombûna asîda laktîk sedema sereke ya kêmbûna pH-ya masûlkeyan piştî serjêkirinê ye. PH-ya bilindtir a masûlkeyên memikê bi zêdekirina betaîna doza bilind di vê lêkolînê de nîşan dide ku betaîn dikare bandorê li glîkolîza piştî mirinê ya masûlkeyan bike da ku kombûna laktat û denaturasyona proteînê kêm bike, ku ev jî di encamê de windabûna dilopê kêm dike.

Oksîdasyona goşt, bi taybetî peroksîdasyona lîpîdan, sedemek girîng a xirabûna kalîteya goşt e ku nirxa xurekî kêm dike û di heman demê de dibe sedema pirsgirêkên teksturê. Di vê lêkolînê de, parêzek ku bi betainê dozek bilind hatiye zêdekirin, naveroka MDA di masûlkeyên sing û ran de bi girîngî kêm kiriye, ev yek nîşan dide ku betain dikare zirara oksîdatîf sivik bike.

Derbirînên mRNA yên genên antîoksîdan (Nrf2 û HO-1) di koma betaine ya bêav de ji parêza betaine ya hîdroklorîd bêtir zêde bûn, ku ev yek bi başbûnek mezintir di kapasîteya antîoksîdan a masûlkeyan de têkildar e.

Doza pêşniyarkirî

Ji vê lêkolînê, lêkolîneran gihîştin wê encamê ku betaîna bêav di baştirkirina performansa mezinbûnê û hilberîna masûlkeyên memikê yên mirîşkên broiler de bandorên çêtir ji betaîna hîdroklorîd nîşan dide. Zêdekirina betaîna bêav (1,000 mg/kg) an jî betaîna hîdroklorîd a ekîmolar dikare bi kêmkirina naveroka laktatê da ku pH-ya dawîn a masûlkeyan zêde bike, bandorê li belavkirina ava goşt bike da ku windabûna dilopan kêm bike, û kapasîteya antîoksîdan a masûlkeyan zêde bike. Bihesibandina hem performansa mezinbûnê û hem jî kalîteya goşt, 1,000 mg/kg betaîna bêav ji bo mirîşkên broiler hat pêşniyar kirin.